Le choix a été rude, mais voilà, nous avons enfin réussi à nous mettre d'accord, et c'était bien difficile, plusieurs recettes alléchant nos papilles, comme un filet de poisson à la shakshuka, un poisson à la marocaine, un poisson à la cajun avec une salsa à l'ananas, ou encore un ceviche de poisson à la péruvienne...
Les idées ont fusées, merci pour votre enthousiasme !!
Et voici donc la gagnante : Josiane, qui l'a finalement remporté avec son poisson bouilli à la Sichuan, autant pour le feu qu'elle inspirait que pour la qualité de sa photo !
Je vous laisse découvrir sa recette :
Pour 2 personnes
Marinade de Poisson:
250 g de filet de poisson désossé et sans peau
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café d'amidon de maïs
Cuisson poivre de Sichuan et piments :
1/2 cuillère à café d'huile
10-15 piments séchés
2 cuillères à café de poivre du Sichuan (le top, un mélange du rouge et du vert !)
Cuisson Légumes :
1 cuillère à café d'huile
250g de céleri, coupé en fines lanières (ou germes de soja)
Poisson :
2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de gingembre émincé
1 oignon printanier haché
1,5 cuillères à soupe de pâte de haricot de chili Sichuan (se trouve en supermarché asiatique !)
1 cuillère à café de poudre de piment
400ml d'eau chaude (ou de bouillon de poulet)
Garniture :
Coriandre hachée
2 cuillères à soupe d'huile
Instructions
Mariner le poisson : Trancher le filet de poisson en diagonale. Mariner avec du sel, du poivre blanc, le vinaigre de riz et de l'amidon de maïs.
Faites frire la garniture épicée : Dans un wok (ou une poêle à frire), faites frire le piment séché et le poivre de Sichuan dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (ne les brûlez pas). Hacher grossièrement lorsqu'ils sont refroidis. Mettre de côté.
Cuire le légume : Dans le même wok, faire chauffer l'huile à feu moyen, incorporer le céleri. Cuire pendant 1,5 minute environ (30 secondes si vous utilisez des germes de soja à la place). Transférer dans un bol de service. Mettre de côté.
Pocher le poisson : Faire chauffer l'huile dans le wok, faire frire l'ail, le gingembre et l'oignon. Ajouter la pâte de haricots et la poudre de piment du Sichuan. Verser dans l'eau (ou le bouillon de poulet). Porter à ébullition puis placer délicatement les tranches de poisson dans le wok. Une fois cuit, verser le poisson et la soupe sur le légume.
Garnir le plat : Garnir de garniture épicée frite et de coriandre. Chauffer l'huile puis verser pour faire griller les épices. Servir immédiatement avec du riz ordinaire.
Bon appétit à tous !