• Prolongeons l'été...

    avec des apéros gourmands et épicés...
  • et profitons des derniers beaux jours !

    curry, mazavarou, tajine... Ensoleillons nos plats !
  • Et le BIO est arrivé !

    Cannelle, cardamome, cumin... Le choix vous appartient !
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Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
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Résultat concours juin

Ce mois-ci, le choix a été plus facile... Parce qu'effectivement, il y a eu de l'idée en ce début de mois pluvieux, et puis les beaux jours amenant la vitamine D, le chocolat a du se faire plus rare dans les assiettes... Mais il y a eu quand même du choix : chaï au chocolat chaud, chocolat chaud épicé au piment, au 5 parfums,... Un fondant au chocolat et au poivre de Timut, une tarte au chocolat et à la cardamome également, des buns au chocolat et à la cannelle, une glace au chocolat et au poivre noir, ainsi que des truffes au chocolat blanc et au safran...

Voilà, il ne manque que le vainqueur de cette édition : Marc pour sa recette de noix au chocolat épicées à la mexicaine !

Une belle idée pour grignoter simplement ou à proposer à des invités à l'apéro...

noix epicees mexicaines chocolat

 

La Recette :

 

Ingrédients

- 2 tasses de noix de pécan
- 2 tasses de noix de cajou
- 2 tasses d' amandes (vous pouvez mettre les graines que vous souhaitez en respectant les quantités finales de nombre de tasses par rapport au sucre, oeuf, et épices !)
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 blanc d' oeuf (si nécessaire, ajoutez un deuxième, ça dépend de la taille de l'oeuf...)
- 1 cuillère à soupe d' eau

 

Préparation

Disposez votre plaque au centre du four. Préchauffer le four à 350 °. Tapisser d'une grande feuille de papier cuisson et mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le sucre blanc, poudre de cacao, le poivre de Cayenne, la cannelle et le sel. Fouetter ensemble pour combiner, briser les mottes dans le sucre brun. Ajouter le blanc d'oeuf et de l'eau dans un grand bol et fouetter vigoureusement jusqu'à consistance mousseuse et légère. Ajouter les noix au mélange blanc d'œuf et mélanger les noix avec une grande spatule jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes de blanc d'oeuf - attention à trouver le juste milieu : les noix doivent être brillantes et collantes sans excès. S'il y a un excès de liquide, ajouter des noix et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement enduites. Ajouter le mélange d'épices aux noix et mélanger de même jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

Répartisser uniformément sur votre plaque de cuisson et faite cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Laisser refroidir. Les graines vont durcir et devenir croquantes en refroidissant. Conserver les dans un pot hermétique.

 

Bon appétit !!

 

 

 

 

Recevez la feuille de Curry !

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