Ail

Nom scientifique : Allium sativum

Famille : Liliaceae

Noms vernaculaires : ail commun, ail de cuisine, ail cultivé, chapon, perdrix, thériaque des pauvres, thériaque des paysans, mélasse des pauvres…

2,80 € le sachet Poids: 100 g
Origine: Chine

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L'ail en cuisine

L'ail entre dans la composition de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne, où il excelle lorsqu'il est accompagné d'huile d'olive, que ce soit avec un poulet rôti en chemise d'ail, dans la préparation des ragoûts, dans les assaisonnements, avec des coulis de tomate, du poisson ou simplement sur des pâtes accompagnées d'un filet d'huile d'olive. Le beurre d'ail accompagne aussi bien les escargots que les poissons et fruits de mer. L'ail cru entre dans la composition de l'aïoli ou de la rouille. Il se marie très bien avec les salades, crudités ainsi que les tartares.

Avec le gingembre et l'oignon, il fait partie du trio très apprécié des cuisines orientales et asiatiques, notamment dans les currys.