Baies de Manakara

Nom scientifique : Schinus terebinthifolius, Schinus molle

Famille : Pipéracées

Noms vernaculaires : poivre rose, faux poivre, poivre ténor

4,80 € le sachet Poids: 30 g
Origine: Madagascar

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Les baies de Manakara en cuisine

La baie de Manakara est issue de la baie rose dont on a enlevé la pulpe et qu'on a torréfié. Cette torréfaction amène un croquant poivré, léger et chaud de la baie rose, tout en enlevant les notes résineuses et légèrement amères de celles-ci.

On peut l'ajouter dans des sauces à la crème, des viandes blanches, des poissons, papillotes, crustacés, marinades, fromages de chèvre, salades de fruit, confitures,...