Baies Roses

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Nom scientifique : Schinus terebinthifolius, Schinus molle

Famille : Pipéracées

Noms vernaculaires : poivre rose, faux poivre

3,80 € le sachet Poids: 30 g
Origine: La Réunion

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Les baies roses en cuisine

Surnommées à tort "poivre rose", les baies roses n'ont rien à voir avec le poivre. D'ailleurs, vous ne trouverez pas aujourd'hui les baies roses commercialisé sous ce nom, la législation française l'interdit !!

L'arôme des baies roses est intense et doux, proche du genévrier, tout en étant plus piquant. Elles sont classiques dans le 5 baies !

Apprécié pour sa couleur, il apporte à certains plats de poissons ou fruits de mer une note légèrement poivrée, avec une note d'agrumes.

Elles sont aussi agréables dans du beurre aux échalotes avec des asperges ou des haricots verts, dans une chapelure ou encore du chocolat !

Il ne faut cependant pas en abuser, les baies roses étant toxiques à haute dose !

Au Pérou, il est utilisé pour la fabrication d'un vinaigre.