Cardamome noire

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Nom Scientifique : Amomum subulatum

Famille : Zingibéracées

Noms Vernaculaires : Fausse cardamome

3,00 € le sachet Poids: 20 g
Origine: Inde

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La cardamome noire en cuisine

La Cardamome noire est plus puissante que la cardamome verte. Fumée, la cardamome noire une saveur camphrée avec une note épaisse et résineuse qui n'est pas sans rappeler la truffe.

Elle est utilisée en Inde dans des préparations relevées. En Asie de l'Ouest, pour des préparations salées ou en saumure. En Chine, dans des ragoûts de bœuf. N'hésitez pas à l'utiliser sur des cuissons longues, viandes, lentilles,...