Cerfeuil

Nom Scientifique : Anthriscus cerefolium

Famille : Ombellifères

Noms Vernaculaires : cerfeuil commun, cerfeuil bâtard

1,80 € le sachet Poids: 20 g
Origine: France

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Le cerfeuil en cuisine

Le cerfeuil possède la fraîcheur du persil avec une note anisée. Inconditionnel, il fait partie du mélange d'herbes appelé fines herbes.

Il convient très bien aux soupes, poissons, tourtes et salades. N'hésitez pas à le tester sur des œufs brouillés, des fonds de sauce, de la volaille, des champignons ou avec des petits pois. Si vous comptez le faire cuire, ajoutez les feuilles en toute fin de cuisson.

En Autriche, on utilise souvent le cerfeuil dans la farce de grands raviolis avec des pommes de terre et du fromage.