En cuisine
Variété la plus délicate de la famille des oignons, la ciboulette s'accorde particulièrement avec une sauce au fromage blanc et au vinaigre balsamique pour accompagner des asperges ou des concombres.
Elle se plait aussi en compagnie des œufs, des champignons, de la salade, du riz et du poisson.
Elle est essentielle à la sauce rémoulade et ravigote.
On peut s'en servir pour remplacer l'oignon car elle est beaucoup plus douce que ce dernier.
Propriétés
La ciboulette stimule l'appétit et favorise la digestion tout en apportant du fer.
Histoire
A priori efficace contre l'ensorcellement, la ciboulette serait connue en Europe depuis 1200 après Jésus-Christ.
Plante
La ciboulette possède de longues tiges creuses à l'odeur caractéristique d'oignon et mesure de 20 à 40 cm de haut.