La citronnelle en cuisine
Rafraîchissante et citronnée, on utilise souvent les bulbes de la citronnelle en cuisine et les feuilles en infusion.
Elle se marie très bien avec les salades, les salades de fruits et les compotes ainsi qu'avec les poissons et viandes blanches.
Elle est indispensable aux soupes et currys thaïlandais, mais on la retrouve aussi dans la cuisine indienne, laotienne, vietnamienne, ou encore indonésienne. Elle se marie à merveille avec le lait de coco, la coriandre, le basilic et les piments.
En Afrique occidentale, on boit des infusions de citronnelle après le repas.
Propriétés de la citronnelle
Antibactérienne, désinfectante, rafraîchissante, la citronnelle stimule l'intestin tout en étant calmante.
En externe, elle soulage les piqûres d'insecte et fait fuir les moustiques.
Histoire de la citronnelle
Les Egyptiens, les Romains et les Grecs utilisaient déjà la citronnelle pour ses propriétés cosmétiques et médicinales.
Plante
Ressemblant au roseau, la citronnelle possède des feuilles étroites, blanches et charnues à la base. Elle mesure entre 1m et 2m. Ses racines sont si solides qu'elles servent à combattre l'érosion des sols.