Coriandre

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Nom Scientifique : Coriandrum sativum

Famille : Ombellifères

Noms Vernaculaires : cerfeuil chinois, persil arabe, punaise mâle, persil chinois

2,00 € le sachet Poids: 35 g
Origine: Maroc
Mouture

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La coriandre en cuisine

Utilisée à la fois comme herbe aromatique et épice, la coriandre a un goût citronné et musqué, un peu poivré aux effluves de sauge et de zestes d'orange. Elle se marie bien avec le chou, les légumes secs, les crudités (carotte) les sauces de viandes blanches et de poissons, mais aussi les viandes comme les rôtis, les saucisses, le mouton, le veau, et le gibier.

On peut aussi la mettre dans certains gâteaux comme le pain d'épices, mais aussi les crumbles, tartes, viennoiseries. On retrouve la coriandre dans la composition du gin et de la chartreuse.

Elle est utilisée en Inde dans la composition des currys et du garam massala. On mélange souvent les graines de coriandre avec celles du cumin dans les pays du Moyen-Orient.