Epices Tataki

Ingrédients : piment, coriandre, wasabi, cacahuète, cumin, ail, marjolaine

2,90 € le sachet Poids: 40 g
Origine: Japon

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Les épices Tataki en cuisine

Le tataki est un mode de préparation japonaise pour les poissons et les viandes et qui joue des codes entre le cru et ses sushis - sashimis et le cuit et ses yakitoris. Entre les deux, on trouve le tataki : grillé à l'extérieur, cru à l'intérieur.

Pour ce faire, on utilise une chaleur intense et courte sur un gros morceau de viande ou de poisson qu'on redécoupera en tranches relativement épaisses derrière (environ 1/2 cm d'épaisseur).

Vous avez donc plusieurs façons d'utiliser ces épices :  soit vous enrober votre viande ou votre poisson avec, vous filmer et vous laisser une bonne heure au réfrigérateur (ce qui permet aux épices de s'humidifier et de garder du parfum à la cuisson), soit vous griller d'abord votre viande ou poisson, et vous coupez la cuisson en les trempant derrière dans un mélange vinaigre (de riz, coco,...) et épices !

Bonne dégustation !