Fenouil

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Nom Scientifique : Foeniculum vulgare

Famille : Ombellifères

Noms Vernaculaires : aneth doux, fenouil bulbeux, fenouil commun

2,00 € le sachet Poids: 50 g
Origine: Inde
Mouture

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Le fenouil en cuisine

Au goût anisé, le fenouil se marie bien avec les légumes, pot-au-feu, viande, poisson gras (saumon, maquereau, hareng), fruit de mer, conserve, et pain et biscuit. Testez le dans une marinade de légumes et de fruits de mer, dans un rôti d'agneau, dans une polenta, avec des pommes de terre ou des légumes braisés ou encore avec du gibier...

En Italie, l'anis est réservé à la confiserie et le fenouil aux plats salés.

Le Sri Lanka l'utilise dans ses currys, l'Inde dans son mélange Panch Phora, les Chinois dans leur 5 parfums.

On retrouve également le fenouil dans les pains au seigle et saumures d'Europe centrale, ainsi qu'en Iran et au Maghreb.