Maniguette

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Nom scientifique : Aframomum malegueta

Famille : Zingibéracées

Noms vernaculaires : graine de paradis, poivre de Guinée, poivre maniguette, malaguette, méléguette, meligetta

3,60 € le sachet Poids: 35 g
Origine: Côte d'Ivoire

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La maniguette en cuisine

Sans odeur, la maniguette a un goût piquant, poivré avec une saveur fraiche, acidulée, légèrement camphrée.

Utilisée de tous temps et particulièrement de nos jours dans la cuisine africaine et maghrébine, on peut utiliser la maniguette comme du poivre, même si elle ajoute une note exotique aux pickles, conserves, marinades, sauces au vin rouges, gibier, pâté...

On peut l'utiliser aussi dans des vins chauds, liqueurs, pastis, hypocras. Testez-la sur des champignons sautés à la poêle.

Faites attention cependant à ne pas trop faire cuire la maniguette. Il est plus judicieux de la moudre et de la saupoudrez sur vos plats avant de servir !