Moutarde

Moutarde

Nom Scientifique : Brassica juncea

Famille : Crucifères

Noms vernaculaires : moutarde tubéreuse, moutarde indienne

1,20 € le sachet Poids: 50 g
Origine: Canada
Variété

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La moutarde en cuisine

Inodores, les graines de moutarde dégagent des saveurs piquantes et légèrement amères uniquement lorsqu'elles sont humidifiées et broyées. Elles sont légèrement plus piquantes que les graines de moutarde jaune.

Ce sont les graines de moutarde que l'on utilise dans les cuisines indiennes pour aromatiser les currys et des beurres épicés. N'hésitez pas à en griller quelques-unes avant de les rajouter à un plat sucré-salé comme un poulet caramélisé au miel, dans des papillotes de poisson, des marinades ou juste sur une poêlée de légumes...