En cuisine
Le persil ajoute une note fraîche à de nombreuses cuisines du monde, notamment aux ragoûts, pommes de terre, salades, volailles, œufs, fromage blanc...
Essayez-le dans des boulettes de bœuf haché ou dans un taboulé aux herbes !
Propriétés
Diurétique, digestif, antispasmodique, le persil est aussi anti-inflammatoire et il stimule l'utérus.
Histoire
Connu depuis le Néolithique, le persil était symbole d'allégresse et de festivité dans l'Antiquité.
Charlemagne introduisit le persil comme plante médicinale et culinaire.
Plante
Bisannuelle, le persil forme de petits bouquets aux feuilles pennées avec des fleurs jaunes-vertes en ombelle.
Il en existe plusieurs variétés : frisé, plat,...