Le piment doux en cuisine
Le piment doux possède des saveurs se rapprochant du poivron, mais avec quelques notes vivifiantes...
Idéal pour les enfants ou pour commencer à habituer son palais...
Propriétés
Riche en vitamine C, les piments stimulent l'appétit, sont sudorifiques et améliorent la circulation sanguine.
Déconseillés cependant en cas d'ulcères...
Histoire
Utilisés dans de nombreuses cuisines du monde, d'Amérique latine en passant par les Caraïbes, l'Afrique et l'Asie, les piments sont originaires d'Amérique du Sud comme en témoignent certains sites précolombiens au Pérou.
Les Aztèques en mettaient dans leur sauce au chocolat, et les Incas s'en servaient comme offrande.
Découverts par Christophe Colomb, ils se répandirent très vite en Afrique, en Orient, en Inde et en Asie du Sud-Est.
Plante
Il existe plus de 300 variétés de piments.
De la famille des solanacées, ce sont des plantes annuelles, pouvant atteindre 60 cm, portant de petites fleurs blanches donnant par la suite leur fruit souvent rouge, mais aussi noir, orange, violet, brun tant apprécié.
Les piments verts sont des fruits non arrivés à maturité.