Poivre de la Jamaïque

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Nom scientifique : Pimenta dioica

Famille : Myrtacées

Noms vernaculaires : Toute-épice, Quatre-Epices, Bois d'Inde, Poivre de la Jamaïque, Piment des Anglais, Myrte-Piment

-10%2,88 € le sachet Poids: 50 g
Origine: Jamaïque
Mouture

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Le poivre de la Jamaïque en cuisine

Avec un parfum rappelant le girofle, la muscade et la cannelle avec la saveur piquante du poivre (qui lui valut son nom de Toute-épice et de Quatre-Epices), le piment de la Jamaïque se marie à merveille avec les biscuits, les puddings, les confitures et les compotes, mais aussi les marinades de poisson.

Ce n'est ni un poivre, ni un piment, mais bien une baie.

A la Jamaïque, on prépare une boisson locale à base de rhum et de piment : le jamaica dram et on en ajoute aussi dans la cuisine jerk.

On en trouve aussi dans la Chartreuse, la Bénédictine ou dans des mélanges d'épices pour vin chaud.

Dans les pays nordiques, on concasse quelques baies sur le hareng et on en glisse dans les pâtés à la viande.

Les Anglais en mettent quant à eux dans les ragoûts, les pickles, les sauces et les viandes fumées.

On en retrouve également dans le mélange baharat, réputé en Turquie et au Liban.