Poivre de Selim

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Nom scientifique : Xylopia aethiopica

Famille : Annonacées

Noms vernaculaires : piment noir de Guinée, poivre de Guinée, kili, poivre d'Ethiopie

5,30 € le sachet Poids: 30 g
Origine: Ghana

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Le poivre de Sélim en cuisine

Faux poivre, le poivre de Sélim a un arôme résineux et frais, avec des notes légèrement piquantes et amères rappelant en premier lieu le poivre Cubèbe pour ensuite laisser échapper un parfum de muscade.

Utilisé dans la cuisine africaine, il sert à aromatiser le café touba au Sénégal. Il faut le moudre finement ou le râper avant d'en faire profiter une poêlée de légumes, une sauce à la crème ou une purée de pommes de terre...