Poivre de Timut

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Nom scientifique : Zanthoxylum armatum

Famille : Rutacées

Noms vernaculaires : baie de Timur, poivre pamplemousse, poivre du Népal

5,50 € le sachet Poids: 25 g
Origine: Népal

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Le poivre de Timut en cuisine

Le poivre de Timut possède des notes surprenantes de pamplemousse sur un fond de fruits exotiques... Comme son cousin le poivre de Sichuan, il développe des notes piquantes et légèrements anesthésiantes.

N'hésitez pas à le tester dans un court-bouillon, moulu sur du poisson ou des coquilles Saint-Jacques. Il apporte une fraîcheur au canard, et surprend dans des salades composées, avec des avocats ou encore du fenouil...

Quant au sucré, il n'est pas en reste : infusé dans une crème, un riz au lait, ou encore une ganache au chocolat, ou encore concassé dans une salade de fruits, dans des compotes ou des confitures...