Le poivre long en cuisine
Plus subtil que le poivre noir, le poivre long a une saveur chaude et piquante, avec des notes chaudes de vanille, de cannelle et de fruits rouges.
On peut l'utiliser broyer ou en infusion avec de l'agneau, sur des desserts au chocolat, dans des salades de fruits, des gâteaux au caramel ou un sirop à l'orange...
Propriétés
Dans la médecine traditionnelle indienne, le poivre long est utilisé pour traiter la bronchite chronique, l'asthme, la constipation, la gonorrhée, la paralysie de la langue, la diarrhée, le choléra, le paludisme chronique, l'hépatite virale, les infections respiratoires, les maux d'estomac, les maladies de la rate, la toux ainsi que les tumeurs.
Depuis peu, les propriétés anticancéreuses du poivre long font l'objet de différentes recherches puisque la piperlongumine inhiberait la prolifération des cellules cancéreuses.