Poivre Vert

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Nom latin : Piper nigrum

Famille : Pipéracées

 

3,80 € le sachet Poids: 40 g
Origine: Inde

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Le poivre vert en cuisine

Il existe plusieurs sortes de poivre : le poivre vert se trouve parfois frais, séché ou en saumure.

C'est un poivre jeune, non arrivé à maturité. Il dégage des arômes fruités et frais mais n'a pas la force du poivre noir.

Lyophilisé juste après récolte, il faut le tremper dans l'eau quelques minutes pour le réhydrater et il accompagne à merveille la cuisine thaïlandaise, les sauces au poivre, les sauces exotiques, les moutardes, les gibiers, le canard, les terrines et les volailles.