Raifort

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Nom Scientifique : Armoracia rusticana

Famille : Crucifères

Noms Vernaculaires : Cran, cranson, moutarde des Allemands, moutardelle, raifort sauvage, grand raifort, coin, moutarde des Capucins, herbe aux cuillers

3,80 € le sachet Poids: 40 g
Origine: France
Mouture

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Le raifort en cuisine

Avec un goût très fort, frais et mordant rappelant celui de la moutarde ou du radis noir, le raifort s'associe idéalement avec la sauce ravigote ou les sauces à la crème ou au beurre pour accompagner gibier, rôti de bœuf, poissons fumés.

C'est un légume d'accompagnement pour le bœuf et les huitres en Angleterre.

Testez-le râpé dans une purée de pommes de terre, dans une salade ou avec des légumes marinés.