Le Ras el hanout rouge en cuisine
Le Ras el-Hanout rouge est plus doux que le jaune, limite sucré, et on l'utilise souvent en le mélangeant à parts égales avec le jaune !
De même qu’il existe autant de currys que de régions en Inde, chaque marchand d’épices marocain a sa propre recette de ras el-hanout.
Il est indispensable pour préparer les tajines, les couscous ou encore les pastillas.
Symbolisant la cuisine marocaine d'influence arabe, andalouse et séfarade, le ras el-hanout est un mélange d'épices doux, et il ne faut pas hésiter à en parfumer vos bouillons, soupes, ou une simple poêlée de légumes !