Rocou

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Nom Scientifique : Bixa orellana

FamilleOmbellifères

Noms vernaculaires : roucou, annatto

2,80 € le sachet Poids: 50 g
Origine: Côte d'Ivoire

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Le rocou en cuisine

Le rocou est plus utilisé pour son pouvoir colorant que pour son parfum légèrement acide, poivré et boisé.

On le retrouve dans les fromages comme le cheddar, la mimolette ou dans la cire qui protège l'édam. En Asie, on le retrouve dans les plats à base de viande : volaille, porc, canard...

N'hésitez pas à l'utiliser pour parfumer votre riz comme aux Philippines, vos sauces aigres-douces ou encore vos chutneys et confitures...