En cuisine
Avec un arôme intense, la sauge relève les plats gras comme le foie, l'anguille, le hareng, l'agneau, les pommes de terre sautées, les vinaigrettes ou encore les omelettes.
Propriétés
Tonifiante, la sauge est aussi stimulante du foie et elle améliore les fonctions digestives.
Antiseptique, elle stimule l'utérus et réduit le taux de sucre dans le sang.
Histoire
La sauge tire son nom du latin "salvus" qui signifie "bien portant" en raison de ses propriétés médicinales.
Elle est connue depuis l'Antiquité et obtint son heure de gloire au Moyen-Age
Plante
La sauge forme des buissons d'environ 60-80 cm de haut.
Elle possède des feuilles douces, veloutées, gris-argentées et produit des fleurs bleues en début d'été.