Sumac

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Nom scientifiqueRhus coriara

Famille : Anacardiacées

Noms vernaculaires : Sumac des corroyeurs, sumac commun, vinaigrier

-10%2,07 € le sachet Poids: 50 g
Origine: Turquie

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Le sumac en cuisine

Avec un parfum fruité et légèrement piquant, le sumac possède des notes fraiches, acidulées, boisées que l'on retrouve dans nombres de cuisines du Moyen-Orient : on le saupoudre sur les kebabs, le riz, le hoummous, dans des marinades ou on le mélange avec des oignons dans une salade.

En Amérique du Nord aussi, les Indiens fabriquaient une boisson à base de sumac : squash berries.

Il est idéal sur du poisson grillé, de la volaille, des brochettes, mais aussi dans des sauces au yaourt accompagnant des crudités, ainsi que dans des salades ou encore sur des aubergines !