Vanille Bourbon

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Nom Scientifique : Vanilla planifolia

Famille : Orchidacées

 

1 gousse

5,00 € le sachet Origine: Madagascar

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La vanille en cuisine

Avec une odeur puissante, chaude et pénétrante, la vanille donne une saveur fleurie, boisée et exotique aux plats, principalement sucrés.

On la trouve dans les gâteaux, les pâtisseries, les puddings, la crème anglaise, la panna cotta, les glaces, le chocolat, les compotes et les yaourts.

En salé, on peut en agrémenter légèrement des soupes de poissons ou les coquilles Saint Jacques, de la volaille ou encore des légumes comme la carotte ou le panais.

Vous pouvez aussi en ajoutez dans vos liqueurs, vin de noix, et elle n'est pas à oublier dans une sangria ou un punch...


On ouvre la gousse de vanille en deux, et on gratte les minuscules grains noirs avec un couteau ou on la plonge dans un liquide auquel elle donnera son parfum. Une gousse de vanille peut resservir plusieurs fois.


Pour conserver votre vanille, plusieurs choix s'offrent à vous. Le premier est de la congeler : votre vanille gardera ainsi tous ses arômes sans sécher. Vous pouvez aussi la glisser dans votre sucre : celui-ci se parfumera naturellement et vous pourrez réutiliser votre vanille au besoin. Glissez la sinon dans un pot avec un fond de rhum...