concours recettes

  • Et voilà le mois de mai qui pointe son nez, fraichement...

    Les étals des producteurs sont couverts de salades, persil,...

    Voici donc le thème du mois :  VERT !!

     concours vert 2

    Et oui, je vous laisse inventer, innover, surprendre !!

    Faites nous un plat tout de vert, agrémenté d'épices, évidemment !

    La recette qui tentera le plus les papilles de notre jury gagnera un bon d'achat de 20€ sur le site !

     

    Pour participer, rien de plus simple : envoyer nous votre recette et une photo à

    Si vous avez un blog, ajoutez un lien vers le site, et le tour est joué !!

    A vos spatules !!

  • Vous trouverez ici le thème du concours du mois et le résultat du précédent !!

    Merci à tous et à toutes pour votre participation et vos envies face au défi !

     

    concours avril     concours mai 2

    concours juin     concours juillet EpicezMoiCa

     

     

     
  • Qui ne s'est pas revendiqué un jour comme chocolato-dépendant ? Qui ne s'est pas jeté un jour irrésistiblement sur un carré de chocolat qui passait bizarrement par là ?? Peut-être certains chanceux (quoique...) échappent à cette irrésistible envie, et les jours d'orages alternant avec les jours de soleil ont donné la porte ouverte à l'envie...

     

    Voici donc le thème du concours de Juin : "CHOC' N' ROLL"

    chocolat 2

    Tout est permis... du salé, du sucré, du liquide, du noir, blanc ou au lait... La seule contrainte : du chocolat et une ou plusieurs épices !!

    Alors à vos tabliers !! 20€ d'épices à gagner sur le site...

     

    Envoyez vos recettes à avant le 30 juin 2018 à minuit

    N'hésitez pas à likez la page EpicezMoiCa, à partager l'info... Plus on est de fous... plus on chocolate ??

     

  • Pour fêter ce week end prolongé et ce 1er avril comme il se doit,

    EpicezMoiCa lance un concours de recette tout le mois d'avril !

     

    Le thème du concours : "Fish'tre Alors !"

     Pour participer, rien de plus simple :

    il vous suffit de cuisiner une recette alliant du poisson et des épices !

    poissons

    Un jury de 5 personnes notera celui ou celle qui lui semble la plus originale, celle qui lui met le plus les papilles en folie, l'eau à la bouche.... Bref, vous m'avez compris !

    Pour ajouter un peu, et parce que ça rajoute forcément à l'envie que l'on peut avoir d'un plat et de cuisiner votre recette, il nous faut un visuel pour accompagner le tout !

     

    Alors à vos fourneaux, à vos épices, vous avez jusqu'à la fin du mois d'avril pour concocter votre recette, et il y a 20€ d'épices de votre choix à gagner sur le site epicezmoica.com !

    Et votre recette publiée à la suite de la thématique du mois

    (et oui, un défi culinaire par mois, tel est le mien...)

    Allez, envoyez votre recette à

    Si vous avez un blog, laissez moi le chemin, et faites un lien vers www.epicezmoica.com

    N'oubliez pas de cliquez "J'aime" sur la page facebook EpicezMoiCa

  • Ce mois-ci, le choix a été plus facile... Parce qu'effectivement, il y a eu de l'idée en ce début de mois pluvieux, et puis les beaux jours amenant la vitamine D, le chocolat a du se faire plus rare dans les assiettes... Mais il y a eu quand même du choix : chaï au chocolat chaud, chocolat chaud épicé au piment, au 5 parfums,... Un fondant au chocolat et au poivre de Timut, une tarte au chocolat et à la cardamome également, des buns au chocolat et à la cannelle, une glace au chocolat et au poivre noir, ainsi que des truffes au chocolat blanc et au safran...

    Voilà, il ne manque que le vainqueur de cette édition : Marc pour sa recette de noix au chocolat épicées à la mexicaine !

    Une belle idée pour grignoter simplement ou à proposer à des invités à l'apéro...

    noix epicees mexicaines chocolat

     

    La Recette :

     

    Ingrédients

    - 2 tasses de noix de pécan
    - 2 tasses de noix de cajou
    - 2 tasses d' amandes (vous pouvez mettre les graines que vous souhaitez en respectant les quantités finales de nombre de tasses par rapport au sucre, oeuf, et épices !)
    - 1/2 tasse de sucre brun
    - 1/2 tasse de sucre blanc
    - 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
    - 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
    - 2 cuillères à café de cannelle
    - 1 cuillère à café de sel
    - 1 blanc d' oeuf (si nécessaire, ajoutez un deuxième, ça dépend de la taille de l'oeuf...)
    - 1 cuillère à soupe d' eau

     

    Préparation

    Disposez votre plaque au centre du four. Préchauffer le four à 350 °. Tapisser d'une grande feuille de papier cuisson et mettre de côté.

    Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le sucre blanc, poudre de cacao, le poivre de Cayenne, la cannelle et le sel. Fouetter ensemble pour combiner, briser les mottes dans le sucre brun. Ajouter le blanc d'oeuf et de l'eau dans un grand bol et fouetter vigoureusement jusqu'à consistance mousseuse et légère. Ajouter les noix au mélange blanc d'œuf et mélanger les noix avec une grande spatule jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes de blanc d'oeuf - attention à trouver le juste milieu : les noix doivent être brillantes et collantes sans excès. S'il y a un excès de liquide, ajouter des noix et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement enduites. Ajouter le mélange d'épices aux noix et mélanger de même jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

    Répartisser uniformément sur votre plaque de cuisson et faite cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

    Laisser refroidir. Les graines vont durcir et devenir croquantes en refroidissant. Conserver les dans un pot hermétique.

     

    Bon appétit !!

     

     

     

     

  • Le thème "VERT" était d'actualité, la pluie ayant verdi à souhait nos campagnes... Et il a fallu trouvé l'inspiration certes, mais il y en a eu !! Et il a fallu le week-end pour départagé les avis du jury...Chou à la cajun ou aux épices, Haricots verts à la Sichuan, Risotto vert, Pesto à la moutarde, Sauce tahine verte... Les idées n'ont pas manquées !!

     

    La gagnante du mois de mai l'emporte pour le printemps qu'elle amenait à notre porte... C'est Cécile qui l'emporte avec sa mousse de petits pois...

    Voici sa recette !

     

    mousse petits pois

    Pour 7 verrines de taille moyenne

      - 200 g de petits pois frais (poids écossé)
      - 300 g de crème liquide entière
      - 3 blancs d'oeufs
      - 2 feuilles de gélatine
      - 15 feuilles de menthe
      - Sel de Guérande
      - Poivre blanc de Penja du moulin
      - Curry de Madras
      - Piment d'Espelette
      - 7 feuilles de menthe pour la décoration

     

    Faire cuire les petits pois à l'anglaise : chauffer une casserole d'eau salée dès qu'elle bout verser les petits pois, remuer et compter 8 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Préparer un saladier d'eau glacée et dès la fin de la cuisson mettre les petits pois cuits dans l'eau glacée afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.

    Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes.

    Faire chauffer la moitié de la crème liquide. Y ajouter la gélatine bien essorée, remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

    Dans le bol d'un mixer mettre les petits pois bien égouttés, les feuilles de menthe et la crème liquide contenant la gélatine. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée bien fine et lisse. Transvaser dans un cul-de-poule. Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment d'Espelette et du curry de Madras selon votre goût mais sans trop non plus. J'ai ajouté petit à petit en goûtant entre chaque ajout. Laisser refroidir.

    Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Réserver.

    Faire une crème fouettée avec le reste de crème.

    Incorporer les blancs montés délicatement à la préparation refroidie. Terminer en ajoutant la crème fouettée en 3 fois à la mousse.

    Verser la préparation dans des verrines et réfrigérer 12 heures. Décorer avec une feuille de menthe et quelques petits pois frais réservés.

    Cette mousse est délicieuse, légère comme un nuage.

    A décliner à l'apéritif dans de plus petites verrines.

     

    Si la recette vous a plu, n'hésitez pas à aller visiter son blog : la-cuisine-de-cecile.eklablog.com