L'origan en cuisine
Très prisé dans la cuisine italienne, l'origan est conseillé dans les plats lourds par la faculté qu'il a à aider à digérer.
N'hésitez pas à le rajouter aux plats méridionaux : aubergines sautées à l'huile d'olive, sauces tomates, pizzas, pâtes.
Il ajoute aussi une note parfumée aux rôtis, volailles, légumes et pommes de terre et on le trouve dans le chili con carne et les fajitas...
Propriétés
Antimicrobien, antiviral, stimulant, antispasmodique, l'origan stimule aussi le système nerveux et calme les toux et les règles douloureuses.
En application externe, elle soigne les douleurs musculaires et les rhumatismes.
Histoire
Cultivé depuis l'Antiquité, son nom viendrait du grec "oros ganos" qui signifie "joie de la montagne" et il aurait été créé par la déesse Aphrodite.
Aristote le conseillait contre les empoisonnements.
L'origan est plus que mentionné au Moyen-Âge où il est décrit comme redonnant goût à la vie, et il était incorporé aux repas des paysans afin qu'ils accomplissent leur travail avec entrain.
On dit aussi qu'il chasserait les démons et les fantômes...
Plante
Vivace, l'origan est peu exigeant et peut atteindre 60 cm.
Il possède des tiges anguleuses, rougeâtres et des feuilles ovales, pointues, parfumées.
Ses fleurs roses, violettes ou blanches apparaissent de juillet à septembre, et sont disposées en ombelles.
