Le romarin en cuisine
Avec un arôme frais, épicé et des notes astringentes, le romarin est typique de la cuisine provençale et italienne.
Il donne du relief aux au riz et aux pâtes, aux pommes de terre sautées, aux soupes, à la ratatouille, mais aussi aux viandes grasses comme le canard, le gibier, le porc ou l'agneau.
Propriétés
Antiseptique, le romarin stimule la circulation et la digestion.
Anti-inflammatoire, il soulage les articulations douloureuses et les rhumatismes.
Renforçant le système immunitaire, il est efficace contre les rhumes et la grippe.
Histoire
Apparu en Europe dès le 1er siècle ap. JC, on en faisait des couronnes ou des petits bouquets pour éloigner les mauvais esprits et pour se protéger contre la peste.
Symbole de la vie, on disait qu'il améliorait la mémoire et contribuait à rester jeune !
On dit que c'est sous un buisson de romarin que Marie se cacha lors de son voyage en Egypte.
Plante
Vivace pouvant atteindre 1,50m de haut, le romarin possède des tiges ligneuses avec des feuilles ressemblant à des aiguilles.
Il fera des fleurs bleu ou violettes.
