Céleri

Le céleri en cuisine

Les graines de céleri ont une forte odeur de branche de céleri coupée avec des notes puissantes, astringentes et amères. C'est pourquoi il convient de les utiliser en petites quantités.

Elles sont idéales sur des tomates et sont inévitables dans des jus de légumes. On peut aussi les utiliser dans des farces, sur de la volaille. un rôti de porc ou avec des oeufs. Une mayonnaise, une salade, une soupe ou des légumes sautés verront leur parfum rehaussé par une touche de céleri.

On peut aussi parfumer les bouillons de poissons et de fruits de mer avec quelques graines ou encore en faire profiter des marinades...