Le lin en cuisine
Riche en Oméga-3, en fibres et en phyto-œstrogènes, les graines de lin se marient à merveille avec les céréales, les yaourts, les pains, panures, croustades, crumbles, muffins, gâteaux...
Bien qu'ayant les mêmes qualités nutritionnelles que le lin brun, le goût du lin doré est légèrement plus doux.
Propriétés
La graine de lin est souvent employée pour son action laxative douce liée à son mucilage.
Il sert aussi pour traiter les maux de gorge, les bronchites, l'enrouement et la toux.
Histoire
Cultivée depuis l'Antiquité en premier lieu pour ses fibres, servant à la confection de tissus, de papiers et de filets, le lin était également connu pour ses propriétés médicinales dans les pharmacopées chinoises, indiennes, égyptiennes...
Au 13e siècle, Charlemagne exigeait que les français en consomment pour rester en bonne santé.
Plante
Originaire du bassin méditerranéen, le lin est une plante herbacée à feuilles simples et à fleurs bleues à 5 pétales. La plante aime des étés humides et frais.
