Le pavot en cuisine
Les graines de pavot utilisées en cuisine n'ont aucun effet néfaste et elles délivrent un agréable croquant avec des notes de noisette.
Utilisées dans les sauces, les chutneys et les currys en Inde, elles sont très appréciées en Europe dans les pâtisseries et les pains ou les bagels.
Quelques graines de pavot grillées accompagnent agréablement une salade, des pâtes, des pommes de terre ou encore du chou !
Testez les dans une brioche, une tarte aux pommes ou sur une salade de fenouils et de tomates...
Propriétés
Reconnu majoritairement pour ses effets calmants, le pavot est utilisé aujourd'hui dans de nombreux médicaments, notamment la morphine.
Riche en nutriments, le pavot lutte contre le mauvais cholestérol et améliore la circulation sanguine.
Histoire
On connaissait les propriétés narcotiques du pavot dès l'Antiquité.
Introduit par les Arabes en Perse, dans le Sud-Est asiatique et en Inde, la graine qui, utilisée avec modération soulageait la douleur, est devenue par la suite un commerce florissant dès lors qu'elle a été consommée comme un narcotique.
Son nom signifie "porteur de sommeil" traduisant par la même les effets somnifères de la plante.
Symbole de fertilité dans l'Antiquité du fait des nombreuses graines présentes dans chaque capsule, il était préconisé sous Ramsès II pour les "enfants qui crient trop forts"...
Chez les Sumériens, elle était appelée plante de la joie.
Plante
Annuelle, le pavot peut atteindre 1m de haut.
Il a une tige bleu-vert et des feuilles très découpées.
La fleur blanche ou violacée ressemble à celle du coquelicot et donne une capsule contenant les graines.
Cueillies après maturité, elles ont perdues leur effet narcotique.
