Le Chili powder en cuisine
Le Chili Powder, bien que relevé, est toutefois moins piquant que le piment de Cayenne pur.
Inconditionnel du fameux Chili con carne, il convient aussi aux travers, aux marinades, aux viandes, ainsi qu'aux haricots rouges. Une à 2 cuillerées à soupe de chili powder suffit à épicer 1 kg de chili con carne.
Propriétés
Compte tenu de la forte présence du piment de Cayenne, ce mélange d'épices désinfecte le système digestif tout en stimulant la digestion.
Histoire
Le chili powder fut créé pour assaisonner le fameux chili con carne.
Il est très difficile de s'accorder sur la recette originale du chili powder.
En 1890, DeWitt Clinton Pendery, de Fort Worth (Texas), fournissait les cafés et les hôtels de son mélange de piments et d'épices, au nom de la Mexican Chili Supply Company. En même temps, William Gebhard, de News Baunfels (Texas), confectionnait son Tampico Dust ("Poussière de Tampico", du nom d'une ville mexicaine), qu'il appela plus tard Eagle Brand Chili Powder.
