Le colombo en cuisine
Mélange antillais typique, le colombo donne son nom à un plat traditionnel du même nom : le colombo antillais !
On peut cuisine le colombo avec du cabri, du porc, du poulet, ou encore du poisson. Une pincée de colombo ravira des plats de légumes mijotés, des courgettes, des patates douce, du chou-fleur, mais aussi un plat de riz ou de blé.
Histoire
Le colombo tient son nom de la capitale du Sri Lanka.
En effet, après l'abolition de l'esclavage en France, de nombreux esclaves fuirent les plantations de Guyane et de Martinique et les colons firent appel aux Indiens et aux Ceylanais . Ceux-ci tentèrent de reproduire approximativement les mélanges d'épices de leurs pays d'origine. Les ingrédients locaux étant différents, ils mirent au point le colombo qui n'a que peu de similitudes avec les currys traditionnels.
