Garam Massala

Le garam massala en cuisine

Dans la cuisine indienne, les assaisonnements sont appelés masala. Le plus connu de tous est le garam masala qui vient du nord de l'Inde, de la cuisine mongole.

Mélange d'épices poivré et souvent moins piquant que le curry, le garam masala parfume les viandes, les poissons et les sauces à base d'oignon.

Utilisé souvent avec parcimonie, on peut le saupoudrer au dernier moment pour lui donner un léger goût d'épices grillées, soit incorporé au plat pour le parfumer.