La Ñora en cuisine
De saveur douce et légèrement citronnée, la ñora est très populaire dans la cuisine espagnole, notamment dans la région de Murcie, de Valence et en Catalogne où il accompagne notamment la paëlla, les oeufs frits, les fritas (sorte de piperade), les sofregits (sauce tomate typique) ou le caldo colorao...
On les appelle souvent "poivrons" de par leur nature plutôt douce et fruitée.
Testez la ñora sur une salade, une assiette de riz, ou dans un bouillon de volaille...
Histoire
C'est Christophe Colomb qui ramena cette épice.
La légende voudrait qu'il ait déposé cette épice aux pieds de la Vierge de Guadalupe pour lui rendre hommage et que la plante se serait par la suite acclimatée.
Elle fut par la suite cultivée par les moines du monastère de la Ñora, à Murcia ce qui lui aurait valu son nom.
Plante
Appartenant à la famille des piments bien que ressemblant plus à un petit poivron, la ñora donne des fruits ronds, de couleur rouge qui ressemblent à de petites tomates et qui sont séchés après récolte.
On les trouve tissés en grappe à la manière de l'ail dans de nombreuses cuisines espagnoles.
