Poivre de Kampot

Propriétés

Diurétique, antiseptique, le poivre simule l'organisme, active la circulation sanguine, favorise la digestion et aide à l'élimination des graisses.

En Afrique de l'Est, on dit qu'en absorber une certaine quantité éloignerait les moustiques.

Du poivre moulu sur une coupure arrête le saignement sans aucune douleur.

Histoire

Connu dès l'Antiquité en Inde, c'est de son nom sanskrit pippali que lui vient son nom latin piper.

Les Romains furent les premiers à effectuer de grands voyages vers l'Inde pour s'approprier l'épice, et Alexandrie devint le principal port de commerce entre l'Europe et l'Asie. L'une de ses portes s'appelait d'ailleurs "porte des épices"...

Au Moyen-Âge, le poivre était tellement apprécié qu'il devint une monnaie et obtint le statut "d'épice fine".

Les Arabes s'emparèrent du monopole de l'épice en gardant secret son lieu d'origine.

Fin 15e siècle, Vasco de Gama atteint les Indes et établit les premiers avant-postes portugais. Ce sont les colons qui l'introduisirent par la suite dans l'archipel indonésien d'où il s'est répandu peu à peu.

On évoque le poivre de Kampot depuis le 13e siècle dans des récits de voyage, mais ce n'est véritablement qu'au 19e siècle avec l'ère coloniale que sa culture va se développer. Par la suite, les Khmers rouges le firent disparaitre au profit de la culture du riz, et ce n'est que depuis une trentaine d'années qu'il réapparait sur nos tables...

Le poivre de Kampot est le premier à obtenir l'appelation IGP (Indication Géographiquement Protégée).