Le poivre des moines en cuisine
Très peu utilisé au niveau culinaire, le poivre des moines a des notes piquantes, un peu plus amères que le poivre.
Il est intéressant à travailler dans des farces, patées, sauces, soupes ou encore pour parfumer des salades !
Propriétés
Plante de la femme, le gattiler est utile dans les cas de syndrome prémenstruel avec rétention d'eau, absence de règles, trouble des règles après contraception, certains cas de stérilité, douleurs des seins lors des règles, de la puberté ou à la ménopause, certains cas d'acné relié à la menstruation.
Histoire
Le Vitex a depuis toujours été associé à la chasteté. Dès l'Antiquité, il servait aux cultes et à Athènes les femmes utilisaient les fleurs et les feuilles pour préserver leur chasteté.
Au Moyen-Âge, dans les monastères, ce sont les graines qui remplaçaient le poivre afin de repousser le désir charnel.
Le gattilier est depuis longtemps employé pour ses vertus médicinales. Ainsi, au Moyen-Âge, ses fruits frais étaient utilisés pour soigner les paralysies et les membres douloureux.
De manière anecdotique, il est parfois rapporté que les graines moulues étaient données aux moines pour modérer leur libido. Des études récentes ont d'ailleurs montré que la plante agit sur les glandes productrices d'hormones et peut être employée avec succès pour favoriser la lactation chez les femmes qui allaitent.
Pendant des milliers d'années, il a été utilisé pour son effet bénéfique sur le système hormonal féminin. En effet, les graines sont utilisées contre les irrégularités du cycle menstruel, le syndrome prémenstruel (SPM), une forme plus sévère du syndrome prémenstruel appelé trouble dysphorique prémenstruel (TDPM), et les symptômes de la ménopause.
Plante
Ce grand arbuste au port large offre un beau spectacle en fin d’été lorsque sortent ces belles fleurs bleues parfumées.
Il possède des feuilles opposées, caduque. Petites fleurs bleu, en étroites grappes terminales, atteignant 30 cm de long.
Les fruits qui leur succèdent ont l’odeur et le goût du poivre, en plus amer.
Très odorant, rappelant au choix le poivre, le lilas, le tournesol, il est très mellifère.
Attention
Cette plante agit sur la fonction hormonale et ne devrait pas être consommée par les femmes qui suivent un traitement hormonal, pilule contraceptive, œstrogènes, de même qu'aux femmes enceintes. Le vitex n'est pas recommandé durant l'allaitement sauf lorsque recommandé par un professionnel de la santé.
