Recettes épicéesPour le plaisir d'affiner soi-même le parfum

GARAM MASSALA

 

Originaire du nord de l'Inde, le Garam Massala signifie à la fois "mélange" (massala) et "chaud" (garam). Traditionnellement, il est constitué de plusieurs épices dont le cumin, la cardamome, la cannelle, le poivre noir, le clou de girofle, le gingembre, auquel peuvent être ajoutées d'autres... Il existe en effet de nombreuses variantes, plus ou moins fortes, qui se distinguent du curry par un côté plus poivré, de temps à autre légèrement fumé.

Et puis au fil du temps, ce mélange à largement dépassé les frontières de l'Inde et il a pris une place importante dans d'autres cuisines, comme la Réunionnaise et la Mauricienne où le garam massala a pris le nom de Massala ou Massalé. Toutefois, bien que l'origine du mélange soit le garam massala, le massala et le massalé ont évolué au gré du pays qui les a accueilli et qui lui ont instillé leurs propres particularités !

 

Voici donc plusieurs recettes de Garam Massala différents pour ceux qui souhaitent affiner leurs envies épicées !

 

 

 
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