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Pour 6 personnes :
 - 600 g de viande de bœuf haché
 - 500 g de tomates mondées et épépinées (à défaut, prenez des tomates en boite)
 - 500 g de haricots rouges en boite (ou secs, mais faites les cuire)
 - 1 petit poivron rouge (ou la moitié d’un gros)
 - 2 oignons
 - 4 gousses d’ail
 - 25 cl de bouillon de volaille
 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
 - 2 cuillères à café de Cumin
 - 3 cuillères à café de Paprika
 - 1 feuille de Laurier
 - 1 tout petit morceau de Piment rouge Jalapeno (pour ma part antillais, car je n’avais de Jalapeno, et j’ai mis à peine un quart…)/à défaut une pincée de Piment de Cayenne
 - Un filet d’huile d’olive
 - Sel/Poivre

Pour accompagner :
 - Riz blanc
 - Fromage râpé (type comté ou cheddar)
 - Un peu de coriandre fraiche (facultatif)

Pour commencer, il faut faire griller la peau du poivron pour pouvoir l’enlever. Pour ce faire, coupez votre poivron en 2, retirez le pédoncule et les pépins, et passez-le au four chauffé à 200° jusqu’à ce que la peau soit noire (il faut donc que vous placiez le poivron de manière à ce que la peau soit au-dessus et le plus haut possible dans le four). Une fois que la peau du poivron est bien « cramée », sortez-le du grill et placez dans un sachet en plastique (type sac congélation). Une fois refroidis, sortez vos morceaux de poivrons, logiquement la peau doit s’enlever toute seule. Une fois « épluchés », coupez-les en lanières, puis en morceaux et réservez. De cette manière le poivron va légèrement confire, il sera donc presque cuit.

Si ce n’est pas encore fait, mondez et épépinez vos tomates. Pour ce faire, faites bouillir une grande casserole d’eau. Faites une légère incision sur les fesses des tomates, et plongez les à peine 30 secondes dans l’eau bouillante. Sortez-les de l’eau chaude, et plongez-les dans un bac d’eau glacée. Vous pouvez monder (éplucher) vos tomates sans problèmes. Coupez-les ensuite en quartiers, puis enlevez les pépins à l’aide d’un petit couteau. Coupez ensuite vos tomates en morceaux.

Faites cuire vos haricots s’ils sont secs, ou rincez les et égouttez les bien s’ils sont en boite.

Faites torréfier vos épices (cumin & paprika) à sec dans une petite poêle, juste le temps que vos épices embaument (environ 1, peut-être 2 minutes). En faisant torréfier vos épices, vous allez décupler vos saveurs.

Hachez vos gousses d’ail et le bout de Piment et émincez finement vos oignons. Faites chauffer une marmite (ou un fait-tout). Dès qu’elle est chaude, versez-y un filet d’huile d’olive, et faites revenir votre viande hachée (elle doit juste dorer). Une fois que vous avez fait revenir votre viande, retirez-la du plat et réservez. Faites alors revenir vos oignons dans la même casserole. Attention à ne pas les faire trop colorer. Dès que vos oignons sont cuits, rajoutez la viande, puis l’ail et le piment haché. Versez vos épices, salez et mélangez bien. Ajoutez alors vos tomates, le concentré et la feuille de laurier et le bouillon, baissez le feu et laissez mijoter environ 3/4 d’heure.

Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez alors les haricots rouges et votre poivron à la préparation, couvrez et laissez encore mijoter une petite demi-heure. Si vous trouvez votre chili est un poil acide (à cause de la tomate), ajoutez un chouia de sucre.
Faites cuire du riz blanc en suivant les instructions sur votre paquet.
Servez votre chili avec le riz et parsemez un peu de fromage par dessus… enfin le fromage ce n’est pas obligé, mais c’est top avec ! Personnellement j’aime bien rajouter un peu de coriandre fraiche…


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