Restez informés !

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h


Ingrédients pour 4 personnes

 - 800 g d'épaule d'agneau, coupée en cubes
 - 2 oignons
 - 1 aubergine
 - 1 citron jaune
 - 1 citron vert
 - 1 gousse d'ail
 - 1 cuil. à soupe de pâte de colombo
 - 2 cuil. à soupe d'huile
 - 1 cuil. à café de cumin
 - sel, poivre

Etapes de préparation

1. Déposez les morceaux d'agneau dans un saladier. Pressez le jus du citron jaune, versez-le sur la viande. Ajoutez un trait d'huile, du sel, du poivre et l'ail haché. Laissez mariner 1 h au frais.

2. Dans une sauteuse, versez le reste d'huile et faites-la chauffer. Emincez les oignons et faites-les blondir 5 min. Salez et poivrez, ajoutez la viande marinée et le citron vert coupé en rondelles fines.

3. Incorporez le colombo, le cumin et les aubergines coupées en petits morceaux. Couvrez d'eau à hauteur, portez à frémissements.

4. Couvrez la sauteuse, laissez mijoter 1 h.


Conseil : Servez le colombo très chaud, avec du riz. Vous pouvez ajouter du piment à la marinade pour des saveurs plus épicées.

Recette de Lucie Dauchy
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/colombo-d-agneau-au-citron-vert-a-l-antillaise-200923