Temps de préparation: env. 1 heure(s) 55 minutes

Ingrédients pour 4 pers.

 - 6 oignons
 - 400 g ragoût de bœuf
 - 2 cs pommes de terre, type ferme à la cuisson
 - 800 g beurre à rôtir
 - 2 gousses d'ail
 - 1 cc carvi
 - 2 cs paprika fort
 - 1 cs concentré de tomates
 - 4 dl bouillon de boeuf
 - 400 g tomates concassées, pelées, en boite
 - 1/2 bouquets de fines herbes mélangées, par ex. thym et romarin
 - sel, poivre
 
Préparation

Détailler les oignons en morceaux grossiers et les pommes de terre en dés. Chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande par portions. Ajouter les oignons et les pommes de terre à la viande, faire revenir le tout puis presser l’ail par-dessus. Broyer légèrement le cumin dans un mortier, incorporer. Saupoudrer de paprika. Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Mouiller avec le bouillon, puis mettre les tomates concassées. Ajouter ensuite la moitié des fines herbes. Couvrir et laisser braiser à feu doux env. 1 h ½. Retirer le couvercle et laisser la sauce réduire un peu. Retirer les fines herbes. Relever de sel et de poivre, puis effeuiller le restant des fines herbes par-dessus.


https://www.migrosmagazine.ch/cuisine/recettes/article/recette-goulash-de-boeuf-au-paprika