Restez informés !

Le décompte se rapproche, alors voici une recette à tester ou à faire quelques jours avant le jour J !!

Un Gravlax de truite ou de saumon aux 6 baies accompagné d'une chantilly au citron... Et non, la gourmandise n'est pas un vilain défaut !!

(perso, je préfère la truite au saumon, car j'ai des élevages non loin, la seule différence c'est qu'il y a des arrêtes transversales qu'il faudra enlever à la pince à épiler, mais très honnêtement, ce n'est pas le bout du monde !)

20% ce vendredi 15 décembre sur le mélange des 6 baies avec le code 6BAIES !

 

gravlax

 

Ingrédients du gravlax :

 - 500 g de filet de truite

 - 50g de gros sel

 - 20g de cassonnade

 - 2 cuill. à soupe de 6 baies

 - 1/2 bouquet d'aneth ou de ciboulette

 

Préparation :

Torréfiez le mélange 6 baies puis concassez le avant de l'ajouter à votre sel et cassonnade. Mélangez bien le tout.

Incorporez vos herbes fraiches ciselées.

Dans un plat légèrement creux (le poisson va rendre du jus !), couvrez de film étirable, ajoutez la moitié de votre mélange sucré-salé-épicé, déposez le filet de poisson, et recouvrez avec le reste de sel-cassonade... Le poisson doit être uniformément masqué par le sel.

Rabattez le film étirable autour du poisson, et laissez mariner au réfrigérateur 10-12h.

Au terme de la marinade, rincez le poisson à l'eau froide pour lui enlever le gros sel, et rincez le délicatement avec un torchon propre !

Ne vous reste plus qu'à préparer une chantilly au citron, à ajouter quelques câpres et c'est parti !!

 

creme chantilly

 

Ingrédients pour la Chantilly au citron :

 - 20 cl de crème fraiche liquide entière

 - 4 cuill. à soupe de jus de citron

 - 1/2 bouquet de ciboulette ou d'aneth

 - sel, poivre

 

Préparation :

Placez votre brique de crème fraiche un quart d'heure au congélateur pour faciliter la montée en chantilly.

Montez ensuite la crème en chantilly très ferme, puis ajoutez doucement le jus de citron et ensuite les herbes ciselées tout en continuant à battre.

Salez et poivrez à votre convenance !

 

Bon appétit !!