L'eau m'en vient à la bouche juste à l'imaginer... Voici une recette de canard laqué au miel et aux baies de Sichuan !
Une belle idée de fêtes encore, et accompagné d'une compotée de pommes, c'est délicieux !
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 3 cuill. à soupe de miel
- 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuill. à café de cannelle moulue
- 1 cuill. à café de cumin moulu
- 1/2 cuill. à café de graines de coriandre
- 1/2 cuill. à café de baies de Sichuan
Préparation :
Mélangez les graines de coriandre et les baies de Sichuan dans un mortier et concassez finement.
Dans une poêle, chauffez le miel à feu vif pendant 2-3 minutes.
Ajoutez le vinaigre et mélangez.
Ajoutez les épices et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Quadrillez la peau du magret de canard en l'incisant. Saupoudrez de gros sel et frottez de manière à bien l'incorporer dans la viande.
Déposez les magrets dans une poêle côté peau jusqu'à ce que presque toute la graisse de canard ait fondue (enlever la graisse au fur et à mesure).
Saisissez quelques instants l'autre côté du magret.
Servez le magret coupé en tranches et nappez le de sauce !
Bonne dégustation !
