EpicezMoiCa prend le large... Vous pouvez toujours commander, mais les commandes ne partiront que le 5 novembre !! Bel automne à tous !

Restez informés !

Colombo, ce mélange d'épices antillais relevé... Détournons le au profit d'un coulis à base de pommes dans des profiteroles...

Voici donc comme suprise de cette 2e journée, le Colombo

20% ce jour - 2 décembre - sur ce mélange avec le code COLOMBO !!

 

profiteroles

 

Ingrédients (pour 16 chouquettes) :

Pour les choux :

 - 20 cl d'eau

 - 100 g de farine

 - 48 g de beurre

 - 1 pincée de sel

 - 40 g de sucre

 - 4 oeufs

 

Pour la garniture :

 - 4 pommes

 - 2 poires

 - 1 citron

 - 40 g de crème fraiche liquide entière

 - 2 cuill. à café de colombo

 

Préparation :

 

Pour la pâte à choux :

Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter l'eau à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeaux. Remuer la pâte au dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Laisser refroidir une minute. Incorporer les œufs un à un.

Former les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four chaud à 180°C (th.6) pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les choux refroidis, préparer votre coulis.

 

Pour le coulis :

Laver puis peler les fruits. Ôter le cœur puis les tailler en dés. Prélever l'équivalent de 2 cuillères à soupe de dés de pomme.

Mélanger les 2 cuillères à soupe de dés de pomme avec les dés de poire puis citronner. Mixer ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé.

Cuire le reste des pommes en compote (compter 15 minutes de cuisson).

Etêter les chouquettes (à 1/3 de leur hauteur) et les farcir de compote de pomme. Les refermer en reposant au-dessus le petit chapeau.

Servir avec le coulis épicé (soit les napper, soit napper l'assiette et poser la chouquette sur le coulis).

 

Bon appétit !!