Concours de RecettesA vos épices !

Ce mois-ci, le choix a été plus facile... Parce qu'effectivement, il y a eu de l'idée en ce début de mois pluvieux, et puis les beaux jours amenant la vitamine D, le chocolat a du se faire plus rare dans les assiettes... Mais il y a eu quand même du choix : chaï au chocolat chaud, chocolat chaud épicé au piment, au 5 parfums,... Un fondant au chocolat et au poivre de Timut, une tarte au chocolat et à la cardamome également, des buns au chocolat et à la cannelle, une glace au chocolat et au poivre noir, ainsi que des truffes au chocolat blanc et au safran...

Voilà, il ne manque que le vainqueur de cette édition : Marc pour sa recette de noix au chocolat épicées à la mexicaine !

Une belle idée pour grignoter simplement ou à proposer à des invités à l'apéro...

noix epicees mexicaines chocolat

 

La Recette :

 

Ingrédients

- 2 tasses de noix de pécan
- 2 tasses de noix de cajou
- 2 tasses d' amandes (vous pouvez mettre les graines que vous souhaitez en respectant les quantités finales de nombre de tasses par rapport au sucre, oeuf, et épices !)
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 blanc d' oeuf (si nécessaire, ajoutez un deuxième, ça dépend de la taille de l'oeuf...)
- 1 cuillère à soupe d' eau

 

Préparation

Disposez votre plaque au centre du four. Préchauffer le four à 350 °. Tapisser d'une grande feuille de papier cuisson et mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le sucre blanc, poudre de cacao, le poivre de Cayenne, la cannelle et le sel. Fouetter ensemble pour combiner, briser les mottes dans le sucre brun. Ajouter le blanc d'oeuf et de l'eau dans un grand bol et fouetter vigoureusement jusqu'à consistance mousseuse et légère. Ajouter les noix au mélange blanc d'œuf et mélanger les noix avec une grande spatule jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes de blanc d'oeuf - attention à trouver le juste milieu : les noix doivent être brillantes et collantes sans excès. S'il y a un excès de liquide, ajouter des noix et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement enduites. Ajouter le mélange d'épices aux noix et mélanger de même jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

Répartisser uniformément sur votre plaque de cuisson et faite cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Laisser refroidir. Les graines vont durcir et devenir croquantes en refroidissant. Conserver les dans un pot hermétique.

 

Bon appétit !!

 

 

 

 

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