Il conto si sta avvicinando, quindi ecco una ricetta da provare o fare qualche giorno prima del D-Day !!

Una gravlax di trota o salmone con 6 frutti di bosco accompagnati da una panna montata al limone ... E no, l'ingordigia non è un brutto difetto !!

(Personalmente, preferisco la trota salmonata, perché ho allevamenti non lontani, l'unica differenza è che ci sono bordi trasversali che devono essere rimossi con una pinzetta, ma molto onestamente, questo non è non è la fine del mondo!)


gravlax

 

Ingredienti di gravlax:

 
- 500 g di filetto di trota

 
- 50 g di sale grosso

 
- 20 g di cassonata

 
- 2 cucchiai di 6 bacche

 
- 1/2 mazzo di aneto o erba cipollina

 

preparazione:

Arrosta la miscela di 6 bacche e schiacciala prima di aggiungerla al sale e alla cassonata. Mescola tutto bene.

Mescolare le erbe fresche tritate.

In un piatto un po 'vuoto (il pesce farà il succo!), Coprire con film estensibile, aggiungere metà della miscela dolce-salata-speziata, mettere il filetto di pesce e coprire con lo zucchero sale-marrone rimanente ... Il pesce deve essere uniformemente mascherato dal sale.

Piega il film estensibile intorno al pesce e lascia marinare in frigorifero 10-12 ore.

Alla fine della marinata, sciacquare il pesce in acqua fredda per rimuovere il sale e sciacquare delicatamente con un asciugamano pulito!

Tutto quello che devi fare è preparare una panna montata al limone, aggiungere alcuni capperi e via!

 

panna montata

 

Ingredienti per Lemon Chantilly:

 
- 20 cl di crema liquida intera

 
- 4 cucchiai succo di limone

 
- 1/2 mazzo di erba cipollina o aneto

 
- sale e pepe

 

preparazione:

Metti il ​​tuo quarto di panna fresco per un'ora nel congelatore per facilitare l'aumento della panna montata.

Quindi mettete la crema chantilly molto consistente, quindi aggiungete delicatamente il succo di limone e le erbe tritate continuando a battere.

Salate e pepate a proprio piacimento!

 

Buon appetito !!

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