5 sapori in cucina
I 5 sapori non sono particolarmente alti, ma è molto aromatico, quindi dovrebbe essere usato con parsimonia.
Mescolato con salsa di soia, è essenziale per la preparazione di anatra o arrosti cinesi. I 5 profumi possono anche fare miracoli con le marinate al barbecue, patatine fritte di verdure, piatti dolci e salati o solo una tarte tatin o composta di frutta!
Se vuoi decorare i tuoi 5 sapori, aggiungilo allo zenzero, al cardamomo o alla liquirizia come in certe regioni!
Storia
Originario del sud della Cina, simboleggia da solo la teoria cinese del gusto, codificata in cinque sapori base: aspro, dolce, amaro, piccante e salato.
La composizione di 5 profumi è equilibrata, per combinare yin e yang, principi fondanti della filosofia di Confucio.
È molto difficile essere d'accordo sulla ricetta originale del peperoncino in polvere.
Nel 1890, DeWitt Clinton Pendery di Fort Worth, in Texas, fornì i caffè e gli hotel con la sua miscela di peperoni e spezie, per conto della Mexican Chili Supply Company. Allo stesso tempo, William Gebhard di News Baunfels (Texas) stava facendo il suo Tampico Dust ("Polvere di Tampico" dopo una città messicana), che in seguito chiamò Eagle Brand Chili Powder.
