Il coriandolo in cucina
Utilizzato sia come erba aromatica che come spezia, il coriandolo ha un sapore di limone e muschiato, un po 'pepato dal profumo di salvia e scorza d'arancia. Si sposa bene con cavoli, legumi, verdure crude (carote), salse di carne bianca e pesce, ma anche carni come arrosti, salsicce, carne di montone, vitello e selvaggina.
Può anche essere messo in alcuni dolci come il pan di zenzero, ma anche sbricioli, torte, pasticcini. Il coriandolo si trova nella composizione di gin e chartreuse.
È usato in India nella composizione di curry e garam massala. I semi di coriandolo sono spesso mescolati con semi di cumino in Medio Oriente.
Proprietà
Tonificante e stimolante, il coriandolo viene utilizzato come blando sedativo e ansiolitico.
Antibatterico, carminativo, coriandolo stimola la digestione e aumenta l'appetito.
Le foglie sono utilizzate per neutralizzare gli effetti di elementi troppo speziati.
È anche efficace contro le infezioni oculari.
È efficace nell'infusione contro la febbre.
Nelle impacchi caldi, il coriandolo allevia i dolori reumatici e ha proprietà nutritive stupefacenti per la pelle.
Storia
Usato già sotto i Faraoni, il coriandolo si trova anche nella Bibbia dove è paragonato alla manna celeste.
Il coriandolo era usato anche dai greci e dai romani per migliorare il gusto del loro vino e pane, e in seguito in Europa come cura per le pulci, i disturbi digestivi e la diarrea.
E 'stato portato dai coloni in America Latina, ed è molto popolare in Messico e Perù.
L'uso del coriandolo risale a migliaia di anni in India e in Cina, dove avrebbe dovuto fornire l'immortalità. È anche citato come afrodisiaco nei racconti delle Mille e una notte.
Plant
Misura da 30 a 70 cm, coriandolo con steli ramificati e foglie tritate che ricordano il prezzemolo. I fiori sono bianchi e danno piccoli semi striati arrotondati.
Ama terreni soleggiati e ben drenati, ma non così facilmente in vaso.
Il coriandolo viene coltivato su larga scala in India, Russia, Brasile, Sud America, Nord Africa e Paesi Bassi.
